Asado argentino con chimichurri casero
PROGRAMA: 100% Barbacoa T2
Ep: 9
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Bife
- Tira de asado
- Vacío
- Entraña
- Costillar
- Chorizo
- Morcilla
- Sal gorda
- Para el chimichurri casero:
- Perejil
- 2 dientes de ajo
- 1 pizca de pimentón dulce
- 1 Cayena
- 75 ml de aceite de oliva
- 1 chorrito de vinagre de Jerez
- ½ Cebolla
- 150 g de tomates maduros
- ½ Limón solo la talladura
- 1 chorrito de vinagre de vino blanco
Preparación de la receta
En primer lugar, vamos a preparar la carne para ello, vamos disponiendo las diferentes piezas en la barbacoa y las marcamos mediante el método directo.
Cuando estén bien marcada, movemos la carne hacia los laterales de la barbacoa y cerramos para consegur el efecto horno propio del método indirecto.
Vamos vigilando la carne de vez en cuando y una vez que esté tierna la retiramos del fuego.
Por otro lado, preparamos el chimichurri. Para ello, rehogamos en un cazo con un chorrito de aceite y sobre la barbacoa, la cebolla, el ajo, el perejil y la cayena. Damos unas vueltas y añadimos el pimentón y el tomate muy picadito. Cocinamos hasta que el tomate este bien pochado.
Después, retiramos del fuego y añadimos los vinagres y la ralladura de un limón. Removemos bien.
Emplatamos la carne y la salamos con una pizca de sal gorda. Acompañamos del chimichurri y reservamos.
Trucos
La carne es recomendable cocinarla con carbón de quebracho para darle un toque aún más argentino.
Si lo deseamos podemos aligerar el chimichurri con un chorrito de agua.
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