Arroz negro

Limpiamos los calamares.

Picamos la cebolla, el pimiento verde y el ajo y los ponemos a pochar.

Seguimos picando el tomate y cuando la cebolla esté medio pochada, lo añadimos.

Troceamos los calamares y los salteamos con el sofrito.

Incorporamos el arroz y lo rehogamos bien.

Agregamos la tinta de calamar y la mezclamos bien con el arroz.

Añadimos el doble de caldo caliente que de arroz y lo removemos levemente. Sazonamos.

Dejamos cocer a fuego vivo durante 15 - 20 minutos.

Lo dejamos reposar entre 1 y 3 minutos y lo rervimos.

Lo podemos acompañar con un ali oli.