Arroz con costra

Deshuesar la gallina y picarla.

Trocear el morcillo.

Cortar unos bastones de tocino e introducirlos en una sartén. Cocinar un minuto. Agregar la gallina y el morcillo. Añadir el azafrán. Remover. Introducir los garbanzos en la sartén. Remover y bajar el fuego.

Añadir el arroz. Remover y aplanar

Cubrir con el caldo de cocido.

Cuando empiece a hervir dejar el arroz en el fuego 18 minutos.

Retirarlo del fuego y dejar reposar.

Batir los huevos con sal y pimienta e incorporarlos al arroz esparciéndolo bien.

Con el horno precalentado a 230º, hornear durante 2-3 minutos (hasta dorar el huevo).

Servir.

Se puede acompañar de salsa ali oli, guindillas, piimientos de padrón, salsa de tomate...