Arroz con costra Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Arroz
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Paellas y arroces,
Ambiente: A diario, De la abuela, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
200 g de arroz
200 g de carne de pollo
50 g de tocino
50 g de garbanzos cocidos
100 g de morcillo
Azafrán en hebras
2 huevos
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Caldo del cocido de las carnes y los garbanzos
  1. Preparación de la receta

  2. Deshuesar la gallina y picarla.

  3. Trocear el morcillo.

  4. Cortar unos bastones de tocino e introducirlos en una sartén. Cocinar un minuto. Agregar la gallina y el morcillo. Añadir el azafrán. Remover. Introducir los garbanzos en la sartén. Remover y bajar el fuego.

  5. Añadir el arroz. Remover y aplanar

  6. Cubrir con el caldo de cocido.

  7. Cuando empiece a hervir dejar el arroz en el fuego 18 minutos.

  8. Retirarlo del fuego y dejar reposar.

  9. Batir los huevos con sal y pimienta e incorporarlos al arroz esparciéndolo bien.

  10. Con el horno precalentado a 230º, hornear durante 2-3 minutos (hasta dorar el huevo).

  11. Servir.

  12. Se puede acompañar de salsa ali oli, guindillas, piimientos de padrón, salsa de tomate...