Truco de los Dulces con Alma: Por qué se baja el merengue

El merengue se baja al sacarlo del horno debido a que la parte central no está cocinada. Por el exterior parece que están hechos, pero todavía siguen crudos en el interior.

Debemos dejar un merengue como prueba y cogerlo con la mano para comprobar si está hecho. Si se rompe, los dejaremos en el horno más tiempo hasta que estén completamente cocinados.

Practica esta técnica con las recetas de Vasitos de Eton Mess y la Isla flotante.

Descubre cómo hacer ganache de chocolate con el truco de Alma.

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