Zurrukutuna
PROGRAMA: Cocina vasca
Ep: 19
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 200 g de bacalao desalado y desmigado
- 1 Pan "zopako" (pan tostado, con poca miga)
- 2 dl de aceite de oliva
- 2 cabezas de ajo
- 6 Pimientos choriceros
- 4 cucharadas de salsa de tomate
- ¼ l de agua
- ¼ l de caldo de pescado
- ½ Guindilla seca
- 4 Huevos
- Agua
Preparación de la receta
Debemos poner a hidratar los pimientos choriceros para después sacarles su pulpa y reservarla.
Para comenzar, laminamos los dientes de ajo. En una cazuela con aceite de oliva, añadimos el ajo y la guindilla troceada.
Incorporamos a la cazuela el bacalao desmigado y lo rehogamos. Vertemos un chorrito más de aceite de oliva y seguimos cocinando.
Cuando el bacalao haya soltado su gelatina, incorporamos la pulpa del pimiento choricero y la salsa de tomate. Removemos.
Añadimos a la cazuela el pan tostado y troceado y mezclamos bien, para que no se nos pegue.
Regamos la cazuela con el caldo de pescado y el agua. Cocinamos a fuego lento durante 25 minutos.
Pasado el tiempo, incorporamos los huevos a la cazuela y los rompemos.
Emplatamos en una sopera y servimos.
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