Zurrukutuna
Cocina vasca      Ep: 19

Debemos poner a hidratar los pimientos choriceros para después sacarles su pulpa y reservarla. 

Para comenzar, laminamos los dientes de ajo. En una cazuela con aceite de oliva, añadimos el ajo y la guindilla troceada. 

Incorporamos a la cazuela el bacalao desmigado y lo rehogamos. Vertemos un chorrito más de aceite de oliva y seguimos cocinando. 

Cuando el bacalao haya soltado su gelatina, incorporamos la pulpa del pimiento choricero y la salsa de tomate. Removemos.

Añadimos a la cazuela el pan tostado y troceado y mezclamos bien, para que no se nos pegue.

Regamos la cazuela con el caldo de pescado y el agua. Cocinamos a fuego lento durante 25 minutos.

Pasado el tiempo, incorporamos los huevos a la cazuela y los rompemos.

Emplatamos en una sopera y servimos.