Zurrukutuna Por: Koldo Royo
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Entrante
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: De la abuela,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
200 g de bacalao desalado y desmigado
1 Pan "zopako" (pan tostado, con poca miga)
2 dl de aceite de oliva
2 cabezas de ajo
6 Pimientos choriceros
4 cucharadas de salsa de tomate
¼ l de agua
¼ l de caldo de pescado
½ Guindilla seca
4 Huevos
Agua
  1. Preparación de la receta

  2. Debemos poner a hidratar los pimientos choriceros para después sacarles su pulpa y reservarla. 

  3. Para comenzar, laminamos los dientes de ajo. En una cazuela con aceite de oliva, añadimos el ajo y la guindilla troceada. 

  4. Incorporamos a la cazuela el bacalao desmigado y lo rehogamos. Vertemos un chorrito más de aceite de oliva y seguimos cocinando. 

  5. Cuando el bacalao haya soltado su gelatina, incorporamos la pulpa del pimiento choricero y la salsa de tomate. Removemos.

  6. Añadimos a la cazuela el pan tostado y troceado y mezclamos bien, para que no se nos pegue.

  7. Regamos la cazuela con el caldo de pescado y el agua. Cocinamos a fuego lento durante 25 minutos.

  8. Pasado el tiempo, incorporamos los huevos a la cazuela y los rompemos.

  9. Emplatamos en una sopera y servimos.