Yuca al mojo en cocina costarricense
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 kilo Yuca amarilla muy fresca
- 1 Cebolla grande o 2 medianas
- 6 Dientes de ajos
- 1 pizca Pimienta negra
- 1 Piizca de sal
- 1 Hoja de laurel
- 2 litros Agua
- 3 - 4 limones ácidos
- 1/2 tz Aceite de olivo
- 1cda Aceite canóla de limón
Preparación de la receta
Preparación: Pelar la yuca y trozarla,verterla en un recipiente con los 2 litros de agua, agregar l hoja de laurel y 1 diente de ajo ligeramente majado. Encender el quemador y comenzar a cocinar.
Depende de la calidad de la yuca, cocinar por 40 minutos, (que no quede masa)
Escurrir la yuca en un colador grande, para sacar todo el agua restante y reservar.
Partir la cebolla en juliana fina y los ajos restantes en dados muy pequeños.
Esprimir los limones y reservar el jugo.
En un zartén mediano, poner a calentar, a fuego moderado, con la mitad del aceite de olivo y rehogar la cebolla,luegocuando ya haya cristalizado, verter los ajos, inmediatamente, antes de que doren mucho, agragar el jugo de limón y el aceite de canóla,fusionar por un minuto más, elevando el calor y retirar.
Presentar la yuca sobre un azafate para centro de mesa y verter la mezcla salpimentada al gusto. Servir caliente.
Adecuado como guarnición para acompañar carnes rojas o blancas
Buen provecho !
Foto del plato terminado:
Trucos
Si la yuca no quiere suavizar en el tiempo adecuado, se puede asustar para que esponje. (agragar agua fría sobre el hervor)¡Encuentra todo lo que necesitas para preparar esta receta en nuestra Tienda de Canal Cocina!
