Yuca al mojo en cocina costarricense
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas 
Plato:Segundo 
Estilo: Cocina latinoamericana,
Ambiente: A diario,
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
1 kilo Yuca amarilla muy fresca- 1 Cebolla grande o 2 medianas
- 6 Dientes de ajos
- 1 pizca Pimienta negra
- 1 Piizca de sal
- 1 Hoja de laurel
- 2 litros Agua
- 3 - 4 limones ácidos
- 1/2 tz Aceite de olivo
- 1cda Aceite canóla de limón
- Receta paso a paso
- Preparación: Pelar la yuca y trozarla,verterla en un recipiente con los 2 litros de agua, agregar l hoja de laurel y 1 diente de ajo ligeramente majado. Encender el quemador y comenzar a cocinar.
Depende de la calidad de la yuca, cocinar por 40 minutos, (que no quede masa)
Escurrir la yuca en un colador grande, para sacar todo el agua restante y reservar.
Partir la cebolla en juliana fina y los ajos restantes en dados muy pequeños.
Esprimir los limones y reservar el jugo.
En un zartén mediano, poner a calentar, a fuego moderado, con la mitad del aceite de olivo y rehogar la cebolla,luegocuando ya haya cristalizado, verter los ajos, inmediatamente, antes de que doren mucho, agragar el jugo de limón y el aceite de canóla,fusionar por un minuto más, elevando el calor y retirar.
Presentar la yuca sobre un azafate para centro de mesa y verter la mezcla salpimentada al gusto. Servir caliente.
Adecuado como guarnición para acompañar carnes rojas o blancas
Buen provecho !
