yogur de queso de cabra con esfervescente de frambuesa (concurso danone)
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 210 g.yogur danone azucarado
- 180 g.queso cabra
- 75 g.leche
- 1´5 g.agar
- 50 g.lustre
- 15 g.bicarbonato
- 2´5 g.acido citrico
- 5 g.polvo de frambuesa
- 100 g.azucar
- 100 g.mantequilla
- 300 g.harina
- 15 g.sal
- Frambuesa
- Pisalys
- Grosellas
- Menta
- Zumo de limon
- 150 g.queso emental rallado
Preparación de la receta
Para preparar la receta de yogur de queso de cabra con esfervescente de frambuesa (concurso danone):
PREPARACION DEL YOGUR:derretimos el queso de cabra,y le añadimos la leche junto con el agar , y acontinuacion el yogur ,lo turbinamos ,y lo subimos a 90 grados,lo vertemos en moldes,y lo reservamos en frio hasta que gelifique.
PREPARACION DEL CRUMBLE:diluimos la mantequilla y añadimos el azucar,batimos hasta que se mezcle bien,incorporamos la harina junto con la sal,amasamos,hasta que se hagan bolas, escampamos en una lata y horneamos 15 minutos,una vez frio lo desacemos con ayuda de las manos o un rodillo,
PREPARACION DEL ESFERVESCENTE:en un bol,mezclamos el azucar lustre,bicarbonato,acido citrco,y el polvo de frambuesa,llenamos un cuarto de recipiente donde lo vamos a servir,lo reservamos junto con el zumo de limon.
PREPARACION DEL CRUJIENTE DE QUESO:disponemos el queso rrallado en una lata y horneamos 180 grados 5 minutos,una vez frio lo partimos a trozos desiguales
EMPLATADO:desmoldamos el yogur y lo disponemos en el centro del plato, encima de este ponemos la frambuesa el pisalys la menta y las grosellas,al lado del yogur el crumble,y al rededor los trozos del crijiente y por ultimo el vasito con el esfervescente que le añadiremos el limon al pase
PREPARACION DEL CRUMBLE:diluimos la mantequilla y añadimos el azucar,batimos hasta que se mezcle bien,incorporamos la harina junto con la sal,amasamos,hasta que se hagan bolas, escampamos en una lata y horneamos 15 minutos,una vez frio lo desacemos con ayuda de las manos o un rodillo,
PREPARACION DEL ESFERVESCENTE:en un bol,mezclamos el azucar lustre,bicarbonato,acido citrco,y el polvo de frambuesa,llenamos un cuarto de recipiente donde lo vamos a servir,lo reservamos junto con el zumo de limon.
PREPARACION DEL CRUJIENTE DE QUESO:disponemos el queso rrallado en una lata y horneamos 180 grados 5 minutos,una vez frio lo partimos a trozos desiguales
EMPLATADO:desmoldamos el yogur y lo disponemos en el centro del plato, encima de este ponemos la frambuesa el pisalys la menta y las grosellas,al lado del yogur el crumble,y al rededor los trozos del crijiente y por ultimo el vasito con el esfervescente que le añadiremos el limon al pase
Foto del plato terminado:
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