Wellington de atún rojo
Quique al cubo T3      Ep: 20

Dorar el lomo de atún por todos sus lados en una sartén a fuego fuerte, dejar reposar.

Pintar el lomo de atún con salsa de soja.

En una sartén con aceite de oliva saltear la chalota y los champiñones picados.

Extender el alga nori sobre la tabla de trabajo y cubrir con el sofrito de chalotas con champiñones. Colocar el lomo de atún y envolver con el alga.

Estirar las láminas de hojaldre y envolver el atún sellando bien el lomo. Hacer dos pequeños agujeros en la superficie para que pueda salir el vapor y no se hinche el hojaldre.

Pintar con huevo y hornear a 180ºC durante 30-40 minutos o hasta que el hojaldre esté bien dorado.

Cortar las berenjenas por la mitad y dorar en una sartén con aceite de oliva.

Hacer una mezcla con la salsa de soja y miel e ir pintando las berenjenas. Terminar la cocción en el horno.

Servir el atún con las berenjenas glaseadas con miel y soja.