Vieiras asadas con boletus

- Limpiar los boletus y separar tallos de sombreros.
- Picar los tallos y rehogar en una sartén con un poco de aceite, cubrir de agua y hervir 5 minutos.
- Triturar los tallos rehogados, colar y reducir al fuego.
- Laminar los sombreros y saltear 2 minutos en una sartén con un poco de aceite y sazonar.
- Al mismo tiempo, en otra sartén asar las vieiras limpias y sazonadas durante otros dos minutos.
- Incorporar el cebollino.
- Incorporar el cava y deglasar la sartén dejando consumir casi todo el líquido.
- Servir