Vieiras a la parmesana
PROGRAMA: Sabor a Perú      Ep: 3
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4

En el capítulo 3 del programa de televisión Sabor a Perú, el cocinero Luis Arévalo prepara una receta de Vieiras a la parmesana, herencia de los inmigrantes italianos en Perú.

Lo primero que tenemos que hacer es limpiar bien las vieiras y quitarles la concha. Lavamos con agua las conchas y volvemos a colocar dentro las vieiras. Seguidamente rociamos un poco de zumo de lima y unas gotitas de salsa inglesa.

Precalentamos el horno a 200ºC.

Añadimos sal y pimienta al gusto y un poco de mantequilla encima de cada vieira. Espolvoreamos abundante queso parmesano rallado y un poco más de mantequilla. Por último, espolvoreamos hojas de perejil picado y rallamos nuez moscada sobre las vieiras.

A continuación, colocamos las vieiras en una bandeja apta para horno y cocinamos en el horno a 200ºC durante 3 minutos o hasta que el queso se haya fundido y las vieiras estén doradas.

Pasado ese tiempo, sacamos la bandeja del horno y colocamos las vieiras en una fuente. Las servimos calientes junto con unas rodajas de lima.

En este capítulo de Sabor a Perú, el chef peruano Luis Arévalo también prepara otra receta de inspiración italiana: Tallarines verdes con carne.