Verduras a la griega

Las claves

  • Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas
  • Plato: Entrante
  • Estilo: Cocina sana, Cocina casera, Cocina del mundo, Cocina vegetariana.
  • Ambiente: A diario, Light.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: La cocina de Salvador Gallego

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 4 Cebollitas francesas
  • 1 Puerro
  • 1 Zanahoria
  • 4 pencas de acelgas
  • Alcachofas
  • 50 g de coliflor
  • 50 g de espinacas
  • 1 trozo de apionabo
  • 1 Berenjena
  • 6 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 vaso de vino blanco
  • ½ Limón
  • 1 Tomate rojo
  • 1 piel de naranja
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Agua
  • Sal
  • Orégano
  • Pimienta

Preparación de la receta

En una cazuela con agua, echamos los ajos, laurel, apionabo y un chorro de aceite de oliva.


Cocemos las espinacas a parte, las escurrimos y hacemos bolitas con un trapo.


Con el tomate escalfado, pelado y limpio de pepitas, hacemos lo mismo.


Limpiamos las alcachofas y dejamos los corazones. Los añadimos a la cazuela.


Cortamos la coliflor en arbolitos y la añadimos al resto, junto a la piel naranja.


Añadimos las pencas y las cebollitas francesas escalfadas.


También agregamos la zanahoria pelada y cortada en láminas gruesas.


Pelamos la berenjena y la troceamos en dados. La añadimos al final porque se cuece enseguida. Sazonamos.


Incorporamos un majado con pimienta, 1 ajo, orégano, sal, aceite de oliva, un chorrito de vino y el zumo de limón.


Echamos el resto del vino en la cazuela.


Dejamos reposar 2 horas y servimos en un plato sopero, salseando con el caldo.


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