Verduras a la griega Por: Salvador Gallego
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Entrante
Estilo: Cocina sana, Cocina casera, Cocina del mundo, Cocina vegetariana,
Ambiente: A diario, Light,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
4 Cebollitas francesas
1 Puerro
1 Zanahoria
4 pencas de acelgas
Alcachofas
50 g de coliflor
50 g de espinacas
1 trozo de apionabo
1 Berenjena
6 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 vaso de vino blanco
½ Limón
1 Tomate rojo
1 piel de naranja
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Agua
Sal
Orégano
Pimienta
  1. Preparación de la receta

  2. En una cazuela con agua, echamos los ajos, laurel, apionabo y un chorro de aceite de oliva.

  3. Cocemos las espinacas a parte, las escurrimos y hacemos bolitas con un trapo.

  4. Con el tomate escalfado, pelado y limpio de pepitas, hacemos lo mismo.

  5. Limpiamos las alcachofas y dejamos los corazones. Los añadimos a la cazuela.

  6. Cortamos la coliflor en arbolitos y la añadimos al resto, junto a la piel naranja.

  7. Añadimos las pencas y las cebollitas francesas escalfadas.

  8. También agregamos la zanahoria pelada y cortada en láminas gruesas.

  9. Pelamos la berenjena y la troceamos en dados. La añadimos al final porque se cuece enseguida. Sazonamos.

  10. Incorporamos un majado con pimienta, 1 ajo, orégano, sal, aceite de oliva, un chorrito de vino y el zumo de limón.

  11. Echamos el resto del vino en la cazuela.

  12. Dejamos reposar 2 horas y servimos en un plato sopero, salseando con el caldo.