Uramaki
Oriental y tal      Ep: 4

Las claves

  • Ingr. prin.: Arroz
  • Plato: Entrante
  • Estilo: Cocina sana, Cocina del mar, Cocina asiática.
  • Ambiente: A diario, Buffet.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: Oriental y tal
  • Episodio: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 8 langostino
  • 2 láminas de alga Nori
  • 350 g de Arroz Sushi-meshi
  • 1 aguacate
  • Jengibre en láminas
  • Wasabi
  • 60 g de Tobiko (huevas de pez volador)
  • 40 g de Mahonesa japonesa
  • 60 g de Cereales (molidos) 

Preparación de la receta

Lo primero que hacemos es cocer los langostinos en agua; para ello ponemos un palito de brochetas entre las patitas y el cuerpo del langostino sin pelar. Así los langostinos no se curvarán. Cuando el langostino empiece a flotar ya estará listo.


Forramos la esterilla de bambú con papel transparente.


Pelamos el langostino y sacamos el palito girándolo y tirando. Cortarlo por la mitad a lo largo y retirar la tripa.


Cortar el alga nori por la mitad y situarla en la parte de la esterilla más cercana a nosotros.


Cubrir el alga con arroz Sushi-meshi y extender.


Situar, en la mitad más lejana a nosotros del arroz, los cereales picados.


Poner, en la parte más próxima a nosotros, las huevas de pez volador.


Para darlo la vuelta, consiguiendo que el alga quede arriba, doblaremos la esterilla y daremos la vuelta.


Abrimos la esterilla y sobre el alga ponemos otra tirita fina de arroz estirado.


Sobre ello de arroz estirado ponemos el langostino y unas tiras de aguacate.


Extendemos un poco de mayonesa sobre el aguacate y el langostino.


Enrollamos el rollito y cortamos en piezas iguales.


Servir con wasabi y jengibre.


El Uramaki es Sushi al revés. Suele llevar más ingredientes y difiere del maki porque el arroz está en el exterior y el alga Nori se encuentra en el interior.


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