Txitxikis vitorianos con huevo frito

Cortamos la carne en trozos pequeños y la aderezamos con sal, pimentón dulce y un poco de pimentón picante. Lo dejamos reposar hasta el día siguiente en la nevera.

Salteamos los txitxikis a fuego fuerte con un poco de aceite dejándolos un poco crujientes.

Servimos acompañados de un huevo frito por encima.

Truco del cocinero: también podemos conseguir los txitxikis abriendo una chistorra o un chorizo para sacarles la carne. Aderazamos un poco más la carne y listo.