Txitxikis

Antiguamente, en los caseríos vascos, la carne de magro que no embutían para hacer chorizos la aprovechaban. Para ello la aderezaban un poco más con pimentón dulce y picante y lo comían incluso el mismo día de la matanza.

En Vitoria es muy habitual verlos en las carnicerías.

Se suelen tomar en el almuerzo acompañados con huevos fritos.