Tumbalobos
PROGRAMA: Cocinamos contigo
Ep: 231
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 500 g de tomate troceado en conserva
- 300 g de bacalao desmigado desalado
- 2 cebollas moradas
- 250 g de aceitunas negras
- 2 guindillas cayenas
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Rebanadas de pan de pueblo
- 2 dientes de ajo
- Cebollino
Preparación de la receta
En primer lugar, trituramos el ajo y la guindilla con un poco de sal, el caldo del tomate troceado y un poco de aceite. Lo emulsionamos todo con la batidora.
Cortamos la cebolla en juliana y la juntamos en un bol con el tomate y las aceitunas. Le ponemos un poco de pepino picado y el bacalao.
Aliñamos con la emulsión que hemos preparado y lo dejamos reposar. Si queremos le podemos poner un poco más de aceite.
Servimos con unas rebanadas de pan tostado y un poco de cebollino.
Receta proporcionada por Inocente Delgado
Trucos
Aunque la receta tradicional no lleva la salsa emulsionada, al hacerla conseguimos que la mezcla de ingredientes quede más compacta.
