Tronco de Navidad de chocolate y castañas
PROGRAMA: Cocina de familia T6      Ep: 127
Tiempo: alto | Dificultad: alto | Comensales: 8

En el capítulo 127 del programa de televisión Cocina de familia T6, nuestra cocinera Elena Aymerich prepara una receta de Tronco de Navidad de chocolate y castañas. Un postre delicioso para elaborarlo en familia estas navidades.

Lo primero que tenemos que hacer es la base. Para ello, fundimos en un cazo 150 g de chocolate y lo mezclamos con 60 g de barquillo picado y una cucharada de praliné.

Mezclamos hasta obtener una masa homogénea. La extendemos sobre una superficie plana y la cortamos de formar rectangular de un tamaño más pequeño que el molde. Reservamos en la nevera.

Mientras, preparamos la mousse fundiendo 150 g de chocolate con leche en un cazo.

En otro cazo, calentamos 300 ml de nata y 4 g agar-agar. Dejamos cocer durante 2 minutos.

Incorporamos el chocolate fundido y 150 g de puré de castañas dulces.

En un bol con ayuda de unas varillas montamos 300 ml de nata y la incorporamos con cuidado a la mezcla anterior.

Vertemos la mousse sobre un molde rectangular de unos 20 cm y colocamos la masa del barquillo encima. Reservamos en el frigorífico durante 8 – 10 horas.

Pasado ese tiempo, desmoldamos.

Preparamos el glaseado fundiendo 120 g de chocolate con 150 ml de nata. Cubrimos todo el tronco y decoramos con dos marrons glacés y 2 merengues duros en trozos.

Refrigerar durante 2 horas más antes de servir.

En este episodio de Cocina de familia T6, la chef Elena Aymerich también nos enseña a preparar Confit de pato sobre lechos de lombarda y manzana.