Quique Barella

Trío de ostras aliñadas
PROGRAMA: Cocina de fiesta Ep: 21
Tiempo: bajo | Dificultad: medio | Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

12 ostras
Zumo de 1 lima
Zumo de 1 limón
1 guindilla fresca
1 ramillete de cilantro
1 cebolla roja
1 manzana granny smith
60 ml zumo de manzana
4 fresas
Vinagre de Módena
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta de Sichuan
Sal

Preparación de la receta

En el capítulo 21 del programa de televisión Cocina de fiesta, Quique Barella prepara la receta de Trío de ostras aliñadas.

Elaborar los 3 aliños.

Ceviche: mezclar el zumo de lima, zumo de limón, un buen chorro de aceite de oliva, guindilla fresca picada, cilantro picado y la cebolla roja en juliana.

Manzana ácida: mezclar el zumo de manzana, un poco de aceite de oliva y la manzana granny Smith sin pelar en daditos muy pequeños.

Fresas y pimienta de Sichuan: mezclar las fresas cortadas en daditos, pimienta de Sichuan molida, 2 cucharadas de vinagre y un buen chorro de aceite de oliva.

Abrir las ostras y servir en una bandeja sobre hielo pilé o sal gorda.

Aliñar cada ostra con uno de los 3 aliños.