Tortilla de patatas con zorza y grelos
Las claves
- Ingr. prin.: Patatas
- Plato: Entrante
- Estilo: Cocina casera.
- Ambiente: A diario.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 kilo de patatas gallega.
- 10 huevos caseros.
- 200 gramos de picadillo de chorizo o de zorza.
- 250 gramos de grelos cocidos o en conserva y bien escurridos.
- 2 litros de aceite de girasol o de aceite de oliva virgen con sabor suave
- Sal.
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Tortilla de patatas con zorza y grelos:
1.- Lavamos bien las patatas, las mondamos, y las cortamos en trozos irregulares, haciendo girar la patata en cada corte, como podéis ver en el vídeo que he dedicado a la Tortilla de Patata o tortilla española.
2.- En abundante aceite caliente, freímos las patatas añadiendo un poquito de sal entrefina, y sin que éstas lleguen a quedar crujientes, removiéndolas sólo en dos ocasiones, al principio y al final.
3.- Batimos generosamente durante 2 ó 3 minutos los 10 huevos caseros, y les añadimos una pizca de sal entrefina.
4.- Salteamos ligeramente la zorza en la sartén con un poquito de aceite.
5.- Cocemos los grelos con agua y sal, o utilizamos grelos en conserva cuando no estemos en temporada, los escurrimos bien, y los cortamos en trozos no demasiado pequeños con una tijera como podéis apreciar en el vídeo.
6.- Cuando las patatas estén en su punto, las incorporamos a los huevos batidos, añadimos la zorza y los grelos escurridos y removemos bien todos los ingredientes.
7.- Calentamos en una sartén un cacito de aceite como podéis ver en el vídeo, y cuando el aceite esté muy caliente--casi humeando--, añadimos nuestros ingredientes para cuajar la tortilla, dándole sólo cinco vueltas con intervalos de entre 4 ó 5 segundos, según os guste más o menos jugosa.
Os invito a ver el vídeo dado que una imagen vale más que mil palabras.
2.- En abundante aceite caliente, freímos las patatas añadiendo un poquito de sal entrefina, y sin que éstas lleguen a quedar crujientes, removiéndolas sólo en dos ocasiones, al principio y al final.
3.- Batimos generosamente durante 2 ó 3 minutos los 10 huevos caseros, y les añadimos una pizca de sal entrefina.
4.- Salteamos ligeramente la zorza en la sartén con un poquito de aceite.
5.- Cocemos los grelos con agua y sal, o utilizamos grelos en conserva cuando no estemos en temporada, los escurrimos bien, y los cortamos en trozos no demasiado pequeños con una tijera como podéis apreciar en el vídeo.
6.- Cuando las patatas estén en su punto, las incorporamos a los huevos batidos, añadimos la zorza y los grelos escurridos y removemos bien todos los ingredientes.
7.- Calentamos en una sartén un cacito de aceite como podéis ver en el vídeo, y cuando el aceite esté muy caliente--casi humeando--, añadimos nuestros ingredientes para cuajar la tortilla, dándole sólo cinco vueltas con intervalos de entre 4 ó 5 segundos, según os guste más o menos jugosa.
Os invito a ver el vídeo dado que una imagen vale más que mil palabras.
Foto del plato terminado:
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