Tortilla de patatas con zorza y grelos

Las claves

  • Ingr. prin.: Patatas
  • Plato: Entrante
  • Estilo: Cocina casera.
  • Ambiente: A diario.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 1 kilo de patatas gallega.
  • 10 huevos caseros.
  • 200 gramos de picadillo de chorizo o de zorza.
  • 250 gramos de grelos cocidos o en conserva y bien escurridos.
  • 2 litros de aceite de girasol o de aceite de oliva virgen con sabor suave
  • Sal.

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Tortilla de patatas con zorza y grelos:

1.- Lavamos bien las patatas, las mondamos, y las cortamos en trozos irregulares, haciendo girar la patata en cada corte, como podéis ver en el vídeo que he dedicado a la Tortilla de Patata o tortilla española.

2.- En abundante aceite caliente, freímos las patatas añadiendo un poquito de sal entrefina, y sin que éstas lleguen a quedar crujientes, removiéndolas sólo en dos ocasiones, al principio y al final.

3.- Batimos generosamente durante 2 ó 3 minutos los 10 huevos caseros, y les añadimos una pizca de sal entrefina.

4.- Salteamos ligeramente la zorza en la sartén con un poquito de aceite.

5.- Cocemos los grelos con agua y sal, o utilizamos grelos en conserva cuando no estemos en temporada, los escurrimos bien, y los cortamos en trozos no demasiado pequeños con una tijera como podéis apreciar en el vídeo.

6.- Cuando las patatas estén en su punto, las incorporamos a los huevos batidos, añadimos la zorza y los grelos escurridos y removemos bien todos los ingredientes.

7.- Calentamos en una sartén un cacito de aceite como podéis ver en el vídeo, y cuando el aceite esté muy caliente--casi humeando--, añadimos nuestros ingredientes para cuajar la tortilla, dándole sólo cinco vueltas con intervalos de entre 4 ó 5 segundos, según os guste más o menos jugosa.

Os invito a ver el vídeo dado que una imagen vale más que mil palabras.

Foto del plato terminado:


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