Tortilla de gallo con crema de gambas
PROGRAMA: Cocinamos contigo      Ep: 208
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

En primer lugar, ponemos las cáscaras de las gambas con un ajo picado en una sartén con aceite para que se saltee todo junto. Añadimos la cebolla picada y la pochamos.

Cuando la cebolla tenga un poco de color, le agregamos la harina, removemos y regamos con el vino blanco. Dejamos reducir un poco. Le ponemos un poco de agua y dejamos que se cocine durante 10 minutos.

Lo colamos y lo volvemos a calentar al fuego para que reduzca.

Fileteamos el gallo, lo salpimentamos y lo marcamos en una sartén con aceite.

Batimos el huevo, lo sazonamos y lo incorporamos al gallo y formamos la tortilla con el filete en el centro.

Salteamos las gambas con un poco de sal y aceite.

Servimos la tortilla de gallo y acompañamos con la crema de gambas a la que le hemos añadido las gambas.

Receta propuesta por Luciano do Santos