Tortilla de patatas

cortaremos las patatas muy finas y las freiremos en abundante aceite de oliva a 90 grados. queremos las patatas blancas y muy blandas. Paralelamente escaldaremos la cebollaen un poco de aceite y una cucharada de aazucar moreno. Durante la coccion iremos hidratando la cebolla hasta conseguir un punto de caramelo.

Una vez hecho mezclaremos 4/5 huevos con un poco de levadura y el resto de ingredientes. Usaremos una sarten con los bordes altos y la cocinaremos a fuego muy lento.

|BUEN PROVECHO