Tortilla de bacalao y manzana

Preparar los ingredientes: Cortar la cebolla en juliana, pelar y rallar la manzana (o cortarla en tiras muy finas) y desmigar el bacalao

Pochar con una cucharada de aceite la cebolla, añadir la manzana al cabo de dos o tres minutos y dejar que se dore todo.

Batir el huevo (uno grande, o dos pequeños) y añadir las migas de bacalao. No conviene poner directamente el bacalao en la sartén porque se podría quedar seco, y así quedará más jugoso.

Añadir la mezcla de huevo y bacalao (salar si hace falta) a la sartén y cuajar la tortilla. Para cuajar bien una tortilla es importante poner el fuego fuerte en el momento de dejarla caer a la sartén para que cuaje rápido y no absorba todo el aceite y bajarlo inmediatamente a fuego medio para que se haga sin quemarse.