Codornices escabechadas con naranja, soja y miel
PROGRAMA: Menús de Fiesta Low Cost
Ep: 5
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 4 Codornices deshuesadas
- 8 filetes de pollo
- 4 lonchas de beicon
- 1 Naranja
- 100 ml de vinagre de Módena
- 100 ml de salsa de soja
- 2 cucharadas de miel
- Laurel
- Romero
- Tomillo
- 1 Zanahoria
- 1 Cebolla
- ½ Puerro
- 1 cucharada de maicena
- Sal
- Pimienta
Preparación de la receta
Lo primero que hacemos es encender el horno a 180ºC.
Rallamos un poco de cáscara de naranja. Cortamos la naranja por la mitad y preparamos un zumo. Reservamos.
En un bol mezclamos la ralladura de naranja, un poco de vinagre de Módena, la mitad de zumo de naranja, pimienta, sal, miel, romero, laurel y tomillo. Ponemos amacerar las pechugas de pollo.
Mientras, picamos la cebolla, el puerro y la zanahoria en juliana.
En una sartén con un poco de aceite, rehogamos las verduras picadas hasta que estén muy blandas. Salpimentamos y añadimos romero y tomillo.
Preparamos una salsa poniendo en un cazo la otra mitad del zumo de naranja, el caldo de maceración de las pechugas, la soja y la miel. Ponemos todo a cocer con una cucharada de maicena.Dejamos cocer removiendo hasta que se espese.
Rellenamos las codornices con los filetes de pollo y el beicon. Bridamos o metemos una malla para poderles dar una bonita forma.
Asamos las codornices en el horno a 180ºC durante 30-40 minutos.
Servimos las codornices con la guarnición de las hortalizas y salseamos.
