Tortellini al pesto con espárragos, cebolleta y parmesano
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 400 g de tortellini al pesto
- 1 manojo de espárragos verdes
- 3 cebolletas
- 100 cl de caldo de pollo
- 1 diente de ajo
- Salvia fresca
- Parmesano
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Preparación de la receta
Primero, picamos la cebolleta y la rehogamos en una sartén con un poquito de aceite.
Le añadimos el ajo picado y rehogamos.
Cortamos las puntas de los espárragos y reservamos.
Con el resto de los espárragos, cogemos dos tercios y los picamos. Los agregamos a la sartén, salpimentamos y rehogamos con la cebolla y el ajo.
Picamos salvia y la añadimos.
Le incorporamos un poquito del caldo de pollo y dejamos que hierva un poquito.
Introducimos las puntas de los espárragos y un poquito más de caldo.
Le rallamos encima el queso parmesano. Dejamos cocinar unos minutos hasta que las puntas de espárragos estén a nuestro gusto.
Por otro lado, ponemos un cazo con agua y sal a hervir. Cuando hierva, agregamos la pasta y dejamos cocer el tiempo que indique el fabricante.
Una vez cocida, la escurrimos y emplatamos.
Regamos la pasta con la salsa de espárragos y decoramos con una hierba fresca.
