Tomates rellenos de huevo al vapor

Cortamos la parte superior de los tomates y la reservamos ya que nos servirá para taparlos posteriormente. Sacamos con la ayuda de una cuchara la pulpa del tomate y la reservamos en un cuenco. Hacemos lo mismo con el otro tomate. Con la pulpa nos quedamos solamente con la mitad del cuenco y lo trituramos un poco con un tenedor. A la pulpa del tomate le añadimos un poco de aceite, sal y espolvoreamos con hierbas provenzales y mezclamos bien todo.

Ahora toca rellenar los tomates con un huevo entero ( sin batir) le añadimos sal y nos tiene que quedar hueco por encima del huevo para añadirle la pulpa del tomate ( si hace falta quitar algo de clara es el momento de hacerlo) Añadimos la pulpa del tomate por encima del huevo y le ponemos la tapa que teníamos reservada anteriormente. Lo ponemos en la vaporera 20 minutos y listo para servir.