Terrina de pollo (Chicken terrine)
PROGRAMA: La cocina fácil de Anna Olson      Ep: 15
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 6

En el episodio 15 del programa de televisión La cocina fácil de Anna Olson, la cocinera Anna Olson prepara una receta de Terrina de pollo (Chicken terrine).

En primer lugar, cortamos 750 g de pan blanco duro en cubos de 1 cm.

Mezclamos los cubos de pan con 80 ml de nata para cocinar y 2 claras de huevo. Dejamos reposar 30 minutos y batimos con una batidora hasta que quede homogéneo. Reservamos.

Precalentamos el horno a 160ºC.

En una picadora, mezclamos 500 g de pollo fresco con 1 cucharada de sal de apio, 1 cucharada de jengibre fresco rallado, 2 cucharadas de ralladura de naranja y ½ cucharadita de pimienta negra molida.

Empapamos bien ½ taza de melocotones deshidratados con 2 cucharadas de licor de naranja durante 5 minutos y los añadimos a la mezcla del pollo.

Llevamos la mezcla a un bol grande, añadimos 125 g de cacahuetes en mitades y mezclamos todo bien.

En un molde para horno rectangular con papel sulfurizado, colocamos 10 o 12 lonchas de jamón por la base y los laterales. Debe sobrar parte de las lonchas por encima del molde.

Ayudándonos con una cuchara, rellenamos con el relleno del pollo y doblamos las lonchas de jamón hacia dentro. De manera que quede cerrado completamente. Si es necesario, añadimos más lonchas de jamón.

Cubrimos la parte de arriba con papel para horno y papel de plata.

Horneamos durante 50 minutos hasta que la temperatura interna de la terrina sea de unos 74ºC.

Dejamos enfriar completamente antes de desmoldarla.

Cortamos y servimos.

En este episodio del programa La cocina fácil de Anna Olson, la cocinera Anna Olson también prepara las recetas de Tomate reliquia sin ningún aderezo y Buñuelos de gambas con maíz y pepino.

© 2015 Anna Olson