Tataki de ternera

En primer lugar, limpiamos la carne y la dejamos sin grasa.

La salpimentamos y la ponemos en la parrilla hasta que se dore por ambas partes.

Una vez dorada por fuera, la cubrimos con hielo hasta que la carne esté fría y compacta.

La cortamos en láminas finas y la colocamos en un plato junto con la guarnición.

Acompañamos de la salsa ponzu.