Tartitas frías de mango con bizcocho genovés de naranja
PROGRAMA: Cocina con Blanca T2      Ep: 34
Tiempo: alto | Dificultad: alto | Comensales: 4

Montamos levemente las claras de huevo con el azúcar. Incorporamos las yemas con movimientos envolventes. Agregamos la harina tamizada y la ralladura de las naranjas. Integramos todos los ingredientes. 

Estiramos la masa en una bandeja sobre un papel de horno hasta obtener un cm de grosor aproximadamente. Horneamos a 160ºC 12 minutos aproximadamente.

Exprimimos las naranjas y lo vertemos en una cazuela al fuego. Cuando esté caliente incorporamos la gelatina hidratada.

Hacemos tiras de mango con ayuda de un pelador y le vamos a da forma de flor. Para ello superponemos las láminas que habíamos cortado antes y las enrollamos hasta conseguir una forma similar a la de una rosa.

Para montar el postre cortamos con un cortapastas redondo el bizcocho. Encima ponemos la flor de mango y cubrimos con la gelatina de naranja hasta llegar al borde del cortapastas.

Reservamos en la nevera para que la gelatina tenga consistencia y servimos retirando el cortapastas.

En este episodio de COCINA CON BLANCA, la cocinera BLANCA MAYANDÍA también nos enseña a preparar la receta de CEVICHE DE LANGOSTINOS CON TARTAR DE VERDURAS Y ALGAS.