Tartar de berenjenas
Recetas por 5 euros con Diana Cabrera      Ep: 51

En primer lugar, lavamos las berenjenas, las pinchamos con un tenedor y las cocinamos en el microondas durante 6 minutos a máxima potencia.

Seguidamente, picamos muy finamente, la cebolla, las anchoas, los pepinillos y el perejil.

Una vez que las berenjenas estén listas, retiramos la piel y picamos la carne.

Por otro lado, mezclamos la mahonesa con la salsa perrins, un chorrito de aceite y una pizca de pimienta.

Mezclamos los ingredientes bien picados con la berenjena y aliñamos con la mahonesa.

Emplatamos disponiendo el pan a modo de bocadillo. Decoramos con los germinados y servimos.