Tarta tatín de manzana especiada con helado de yogur y vainilla (Mini spiced apple tarte tatin with vanilla frozen yogurt)
Lorraine: Cocinera a domicilio      Ep: 5

En primer lugar, vamos a preparar el helado de yogur. Para ello, en un bol, mezclamos el yogur griego con el azúcar glas y las semillas de vainilla vainilla. Lo reservamos en el congelador durante unas horas para que cuaje.

Precalentamos el horno a una temperatura de 220ºC.

Por otro lado, vamos a preparar la tarta. Pelamos las manzanas, las cortamos por la mitad y les quitamos el corazón. Reservamos.

Seguido, preparamos un caramelo color miel fundiendo en una sartén la mantequilla con el azúcar a temperatura baja-media.

Agregamos a la sartén del caramelo las manzanas troceadas y removemos, para que se mezclen. Dejamos todo junto durante 5 minutos, para que no se ablanden demasiado, y retiramos del fuego.

Después, extendemos la masa de hojaldre hasta obtener el grosor de una moneda de un euro. Entonces, cortamos seis círculos iguales con los moldes que vayamos a utilizar para las tartas.

Rellenamos cada molde con media manzana y un poco de la salsa y lo tapamos con el círculo de pasta, presionando los bordes. Horneamos a 220ºC durante 25 minutos.

Mientras, vamos a preparar la guarnición. Para ello, en una sartén sin aceite, tostamos a fuego medio las nueces pecanas picadas.

Emplatamos la tarta y la acompañamos con el helado de yogur, que debemos sacar 20 minutos antes de servir. Decoramos con unas nueces y un poco de menta fresca.

Servimos. 

© 2013 Lorraine