Tarta por capas de chocolate y bayas
La reina del chocolate T3      Ep: 5

Bizcocho de chocolate:

1. Calentar el horno a 165°C, con ventilador.


2. Engrasar y forrar un molde para tartas de 18 cm de diámetro.


3. Echar los huevos, el azúcar y la vainilla en un bol y batir hasta que estén suaves y esponjosos.


4. Incorporar la harina tamizada, el cacao y la sal a la mezcla de huevo.


5. Calentar la mantequilla en el microondas hasta que se derrita por completo.


6. Añadir una pequeña cantidad de la masa a la mantequilla derretida y mezclar bien antes de incorporarla a la masa.


7. Por último, añadir el chocolate con leche y mezclar ligeramente.


8. Transferir la mezcla al molde para las tartas preparado y hornear en el horno precalentado durante unos 35-40 minutos.


9. Dejar que se enfríe completamente a temperatura ambiente antes de sacarlo del molde.


10. Una vez enfriado, cortar el bizcocho de chocolate en 3 capas iguales.

La crema chantilly de chocolate blanco:

1. Poner la nata (A), la vainilla y la glucosa en una cacerola y dejar hervir.


2. Verter la mezcla hervida sobre el chocolate y batir hasta que el chocolate esté completamente derretido e incorporado.


3. Añadir la nata (B) y batir para combinar.


4. Cubrir con el film transparente tocando la superficie de la crema chantilly y ponerla en el frigorífico durante un mínimo de 6 horas, preferiblemente durante la noche.

Para montar:

1. Montar la crema chantilly en una batidora.


2. Transferir la crema a una manga pastelera equipada con una boquilla de estrella de 8 mm.


3. Colocar una capa de bizcocho de chocolate en un soporte para servir y verter un tercio de la crema sobre la superficie.


4. Esparcir bayas sobre la crema.


5. Repetir con la segunda capa de bizcocho, chantilly y bayas.


6. Por último, poner la última capa de bizcocho encima, la crema chantilly restante encima y las bayas restantes para formar una corona en la parte superior de la tarta.