Tarta de picadillo de fruta (Mincemeat pie)
PROGRAMA: La repostería de Anna Olson T2      Ep: 30
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 6

En primer lugar, preparamos la masa. En un bol, mezclamos la harina, el azúcar y la sal. Agregamos el aceite.

Incorporamos al bol la mantequilla blanda y la mezclamos bien para que se integre.

Seguido, agregamos el agua fría y el vinagre blanco o el zumo. Mezclamos con ayuda de una cucharada de madera.

Trabajamos la masa con las manos y la vamos plegando. Eso consigue que hagamos capas y el hojaldrado.

Dividimos la masa en dos trozos y les damos forma de dos discos iguales, uno para el fondo y otro para la cima.

Dejamos reposar la masa en la nevera durante, al menos, una hora, para que la mantequilla endurezca y el gluten se relaje y sea más fácil de estirar.

Por otro lado, vamos a preparar el relleno. En un bol, mezclamos las manzanas con las pasas, los arándanos, la ralladura de naranja y la de limón, el zumo de limón, el jengibre, la pimienta dulce, el clavo y la nuez moscada rallada.

Para hacer el almíbar ponemos en un cazo la miel, el azúcar moreno y el brandy. Echamos el almíbar sobre las frutas y reservamos en la nevera durante, al menos, 2 horas.

Precalentamos el horno a una temperatura de 200ºC.

Sacamos la masa de fondo de la nevera y la estiramos, dejando unos 6 mm de grosor.

Espolvoreamos un molde de cristal de 22 centímetros con un poco de harina y ponemos encima la masa.

Ondulamos el borde del disco inferior de masa, pellizcándola. Agregamos el relleno.

Con ayuda de un cortapastas romboidal, cortamos trozos de masa y las ponemos encima del relleno.

Pintamos con huevo batido y terminamos con el azúcar turbinado. Horneamos a 200ºC durante 10 minutos y, después, 40 minutos a 190ºC.

Dejamos enfriar durante un par de horas y servimos.