Tarta de pera y almendra
PROGRAMA: Cocina de familia T5
Ep: 102
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Para la masa:
- 150 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de sal
- 100 grs de mantequilla
- 2 cucharadas soperas de agua fría
- Para el relleno:
- 4 Peras conferencia
- 50 g de crema de almendras
- 2 gotas de esencia de almendra amarga
- 50 g de almendras fileteadas
Preparación de la receta
En el capítulo 102 del programa de televisión Cocina de familia T5, nuestra cocinera Elena Aymerich prepara una receta de Tarta de pera y almendra.
Precalentamos el horno a 180ºC.
En primer lugar haremos la masa, en una mesa ponemos 150 g de harina de trigo y una cucharadita de sal.
Hacemos un volcán y ponemos en el medio 100 g de mantequilla y 2 cucharadas soperas de agua fría.
Con esto formamos una bola trabajando muy poco la masa y dejándola reposar una media hora.
Pasado este tiempo, extendemos la masa sobre una hoja de silicona o papel sulfurizado y la cortamos con forma redonda. Para ello utilizaremos una tapadera o un molde como plantilla.
Horneamos la masa en vacío durante 10-15 minutos.
Mientras, descorazonamos 4 peras conferencia y las laminamos finamente.
En un cuenco mezclamos 50 g de crema de almendras con 2 gotas de esencia de almendra amarga.
Una vez cocida la masa, la sacamos del horno y extendemos una capa de la crema de almendra mezclada con la esencia amarga.
Disponemos las peras laminadas sobre la masa en forma de rosa, empezando por los bordes y terminando por el centro.
Metemos al horno durante 40 minutos o hasta que la superficie esté bien dorada.
Mientras se cocina, tostamos 50 g de almendras fileteadas en una sartén con cuidado de que no se quemen.
Decoramos nuestra tarta con las almendras fileteadas tostadas.
Dejamos atemperar y servimos.
En este episodio de Cocina de familia T5, la chef Elena Aymerich también prepara una deliciosa receta de Quesadilla de frijoles y salsa mexicana.
