Tarta de pera y almendra
PROGRAMA: Cocina de familia T5      Ep: 102
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

En el capítulo 102 del programa de televisión Cocina de familia T5, nuestra cocinera Elena Aymerich prepara una receta de Tarta de pera y almendra.

Precalentamos el horno a 180ºC.

En primer lugar haremos la masa, en una mesa ponemos 150 g de harina de trigo y una cucharadita de sal.

Hacemos un volcán y ponemos en el medio 100 g de mantequilla y 2 cucharadas soperas de agua fría.

Con esto formamos una bola trabajando muy poco la masa y dejándola reposar una media hora.

Pasado este tiempo, extendemos la masa sobre una hoja de silicona o papel sulfurizado y la cortamos con forma redonda. Para ello utilizaremos una tapadera o un molde como plantilla.

Horneamos la masa en vacío durante 10-15 minutos.

Mientras, descorazonamos 4 peras conferencia y las laminamos finamente.

En un cuenco mezclamos 50 g de crema de almendras con 2 gotas de esencia de almendra amarga.

Una vez cocida la masa, la sacamos del horno y extendemos una capa de la crema de almendra mezclada con la esencia amarga.

Disponemos las peras laminadas sobre la masa en forma de rosa, empezando por los bordes y terminando por el centro.

Metemos al horno durante 40 minutos o hasta que la superficie esté bien dorada.

Mientras se cocina, tostamos 50 g de almendras fileteadas en una sartén con cuidado de que no se quemen.

Decoramos nuestra tarta con las almendras fileteadas tostadas.

Dejamos atemperar y servimos.

En este episodio de Cocina de familia T5, la chef Elena Aymerich también prepara una deliciosa receta de Quesadilla de frijoles y salsa mexicana.