Tarta de pera y almendra Por: Elena Aymerich
Claves
Ingr. prin.:Frutas
Plato:Postre
Estilo: Cocina casera, Cocina dulce,
Ambiente: Celebraciones, Friends, Romántica,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
Para la masa:
150 g de harina de trigo
1 cucharadita de sal
100 grs de mantequilla
2 cucharadas soperas de agua fría
Para el relleno:
4 Peras conferencia
50 g de crema de almendras
2 gotas de esencia de almendra amarga
50 g de almendras fileteadas
  1. Preparación de la receta

  2. En el capítulo 102 del programa de televisión Cocina de familia T5, nuestra cocinera Elena Aymerich prepara una receta de Tarta de pera y almendra.

  3. Precalentamos el horno a 180ºC.

  4. En primer lugar haremos la masa, en una mesa ponemos 150 g de harina de trigo y una cucharadita de sal.

  5. Hacemos un volcán y ponemos en el medio 100 g de mantequilla y 2 cucharadas soperas de agua fría.

  6. Con esto formamos una bola trabajando muy poco la masa y dejándola reposar una media hora.

  7. Pasado este tiempo, extendemos la masa sobre una hoja de silicona o papel sulfurizado y la cortamos con forma redonda. Para ello utilizaremos una tapadera o un molde como plantilla.

  8. Horneamos la masa en vacío durante 10-15 minutos.

  9. Mientras, descorazonamos 4 peras conferencia y las laminamos finamente.

  10. En un cuenco mezclamos 50 g de crema de almendras con 2 gotas de esencia de almendra amarga.

  11. Una vez cocida la masa, la sacamos del horno y extendemos una capa de la crema de almendra mezclada con la esencia amarga.

  12. Disponemos las peras laminadas sobre la masa en forma de rosa, empezando por los bordes y terminando por el centro.

  13. Metemos al horno durante 40 minutos o hasta que la superficie esté bien dorada.

  14. Mientras se cocina, tostamos 50 g de almendras fileteadas en una sartén con cuidado de que no se quemen.

  15. Decoramos nuestra tarta con las almendras fileteadas tostadas.

  16. Dejamos atemperar y servimos.

  17. En este episodio de Cocina de familia T5, la chef Elena Aymerich también prepara una deliciosa receta de Quesadilla de frijoles y salsa mexicana.