Tarta de manzana y crema pastelera sin lactosa

Colocamos la masa en el molde donde precalentamos el horno a 130°

Colocamos nuestra masa brisa en el molde apto para horno y pinchazos con un tenedor la nada . Le colocamos unos garbanzos encima para que no se levante al hornearla.

La hornearemos durante 20 min o hasta que veamos que los bordes se empiezan a separar del molde y estén dorados

Una vez la tengamos la sacamos y reservamos

Pasamos ha realizar la crema pastelera sin lactosa

En un cazo ponemos a calentar a fuego suave la leche con la nata sin lactosa. Incorporamos la vaina de vainilla y su raspadura, el palito de canela, y la corteza de limón.

Cuando empiece a hervir lo apartamos y lo dejamos enfriando mientras se infusionan bien los sabores, al menos 20 minutos.

En un bol, añadimos las yemas y el azúcar y las batimos bien hasta tener una mezcla homogénea.

Incorporamos también la maizena batiendo muy bien para que no quede ningún grumo. Para ayudar a disolverla vamos a añadir un poco de la leche a temperatura ambiente y previamente colada.

5. Incorporamos la mezcla de yemas, azúcar y maizena a un cazo, e incorporamos el resto de la leche colada, poco a poco. Calentamos todo a fuego medio, sin parar de remover con unas varillas, hasta que la mezcla espese y coja la consistencia adecuada.

Ya fuera del fuego le agregamos una cucharada de margarina vegetal y removemos hasta que se integre totalmente.

Ya la podemos poner en nuestra masa y reservar con un film pegado a la crema para que no genere costra

Ahora fileteamos las manzanas y las colocamos en abanico sobre toda la superficie

Una vez que lo tengamos con la mermelada y un poco de agua la pincelamos por encima.

Hornearemos hasta que la manzana este totalmente blandita. Yo la hornee durante 25 min a 160 grados

Pasado ese tiempo la sacamos del horno y dejamos enfriar totalmente antes de servir