Tarta Lamington
PROGRAMA: La Reina del Chocolate T2
Ep: 9
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 10
INGREDIENTES PRINCIPALES
Bizcocho de vainillay frambuesas
4huevos
115 g de azúcar extrafino
½ cdta. de extracto de vainilla
115 g de harina común, tamizada
Una pizca de sal
20 g de mantequilla sin sal, derretida
120 g de frambuesas frescas
Sirope de cacao y frambuesa
120 g de azúcar extrafino
120 ml de agua
45 g de cacao en polvo de proceso holandés
20 g de mermelada de frambuesa
Topping de coco
125 g de coco deshidratado
20 g de cacao en polvo de proceso holandés
Crema de vainilla
400 ml de nata fresca 35%
50 g de azúcar extrafino
½ cucharadita de pasta de vainilla
Para montar
Mermelada de frambuesa
Tableta de chocolate negro
1 cestita de frambuesas frescas
Preparación de la receta
En el capítulo 9 del programa de televisión La Reina del Chocolate T2, Kirsten Tibballs prepara la receta de Tarta Lamington.
Bizcocho de vainilla y frambuesas
Calentar el horno con ventilación a 165˚C.
En el bol de una batidora de pie equipada con un accesorio batidor, echar los huevos, el azúcar y la vainilla. Batir hasta que quede ligero y aireado.
Incorporar gradualmente la harina tamizada y la sal.
Mezclar una pequeña cantidad de la masa con la mantequilla derretida antes de volver a incorporarla a la masa.
Partir ligeramente las frambuesas con la mano y mezclarlas con cuidado con la masa.
Repartir la mezcla uniformemente en 2 moldes engrasados de 18 cm de diámetro.
Hornear en el horno precalentado durante 15-18 minutos, hasta que el bizcocho rebote al presionarlo ligeramente.
Dejar reposar los bizcochos a temperatura ambiente durante 5 minutos antes de sacarlos de los moldes.
Una vez fríos, envolver los bizcochos en papel film y meterlos en el congelador durante un mínimo de 40 minutos.
Sirope de cacao y frambuesa
Calentar el horno con ventilación a 165˚C.
En el bol de una batidora de pie equipada con un accesorio batidor, echar los huevos, el azúcar y la vainilla. Batir hasta que quede ligero y aireado.
Incorporar gradualmente la harina tamizada y la sal.
Mezclar una pequeña cantidad de la masa con la mantequilla derretida antes de volver a incorporarla a la masa.
Partir ligeramente las frambuesas con la mano y mezclarlas con cuidado con la masa.
Repartir la mezcla uniformemente en 2 moldes engrasados de 18 cm de diámetro.
Hornear en el horno precalentado durante 15-18 minutos, hasta que el bizcocho rebote al presionarlo ligeramente.
Dejar reposar los bizcochos a temperatura ambiente durante 5 minutos antes de sacarlos de los moldes.
Una vez fríos, envolver los bizcochos en papel film y meterlos en el congelador durante un mínimo de 40 minutos.
Topping de coco
Colocar el coco y el cacao en polvo en un bol y combinar mezclando con la mano.
Pasar a una bandeja plana y reservar hasta que se necesite.
Crema de vainilla
Batir la nata, el azúcar y la vainilla en el bol de una batidora de pie hasta que adquiera una consistencia apta para manga pastelera.
Pasar la nata a una manga pastelera con una boquilla de estrella de 1,2cm.
Para montar
Si quieres, puedes usar un cuchillo de filo de sierra y recortar la parte superior de los bizcochos congelados para obtener una superficie plana.
Seleccionar uno de los bizcochos para la primera capa de la tarta. Mientras aún está congelado, untar el sirope alrededor de los lados del bizcocho.
Con las manos, colocar la cobertura de coco sobre los bordes empapados. Reservar hasta que sea necesario.
Pincelar los lados y la parte superior de la segunda capa de bizcocho con el sirope.
Aplicar la cobertura de coco sobre las superficies empapadas de la segunda capa. Reservar hasta que sea necesario.
Colocar la primera capa de bizcocho en el plato de servir. Extender una capa de mermelada de frambuesa sobre el bizcocho.
Extender una capa de crema de vainilla sobre la mermelada en forma de concha.
Colocar la segunda capa de bizcocho, con la cobertura de coco hacia arriba, encima de la crema montada.
Extender la crema de vainilla, en forma de concha, alrededor del borde exterior de la parte superior de la tarta.
Con un pelador de verduras, pelar el bloque de chocolate para crear virutas de chocolate negro.
Para terminar, decorar la tarta con las virutas de chocolate y las frambuesas frescas.
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