Tallarines con salsa de carne

Las claves

  • Ingr. prin.: Carne
  • Plato: Primero
  • Estilo: .
  • Ambiente: .
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 4 cucharadas de aceite de oliva y un poco más para servir
  • 84 g de pancita o de beicon magro, sin corteza y en dados
  • 1 cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado fino
  • 1 zanahoria picada
  • 1 rama de apio picada
  • 1 bistec de buey de 225 g picado
  • 120 g de higadillos de pollo picados
  • 2 cucharadas de concentrado de tomate
  • 125 ml de vino blanco seco
  • 250 ml de caldo de carne o agua
  • 1 cucharada de orégano fresco picado
  • 1 hoja de laurel
  • sal y pimienta
  • 450 g de tallarines de huevo y de espinacas
  • parmesano recién rallado para servir

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Tallarines con salsa de carne:

1. Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande de base gruesa y, removiendo de vez en cuando, fría la pancita o el beicon a fuego medio de 3 a 5 minutos, hasta que empiece a dorarse. Añada la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio y rehóguelos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
2. Incorpore la carne, suba el fuego al máximo y fríala 5 minutos, o hasta que esté dorada, a la vez que la desmenuza con 1 cuchara de madera. Agregué los higadillos de pollo y déjelos de 2 a 3 minutos, removiendo de vez en cuando. Vierta el concentrado de tomate, el vino y el caldo, añada el orégano y la hoja de laurel y salpimenté. Llévelo a ebullición, baje el fuego al mínimo, tape la cacerola y déjelo cocer todo de 30 a 35 minutos.
3. Cuando falten unos minutos para que esté lista la salsa, ponga a hervir en una olla abundante agua con un poco de sal y cuézanla pasta entre 8 y 10 minutos, o hasta que esté al dente. Escúrrala y pásela a una fuente precalentada. Riegue los tallarines con un chorrito de aceite de oliva y remueva.
4. Retire la hoja de laurel y vierta la salsa sobre la pasta. Mézclelo todo bien y sirva el plato enseguida, acompañado de parmesano.

Foto del plato terminado:


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