Tallarines a la carbonara

En un recipiente ponemos a calentar abundante agua con aceite y sal hasta que comience a hervir. Introducimos los tallarines y los cocemos (de 8-10 min.).
Cuando estén cocinados les retiramos el agua, los escurrimos y reservamos.

En una sartén a fuego medio con aceite caliente ponemos la cebolla picada. Cuando comience a coger color le introducimos el bacon en pequeñas tiras. Le añadimos sal al gusto. Lo cocinamos todo hasta que la cebolla esté doradita.

Añadimos la nata y a continuación el queso. Lo removemos a fuego lento hasta que espese un poco.
Reservar un poco de queso para decorar al final.

Por último mezclamos la pasta con la salsa y le añadimos la yema de huevo sin parar de remover hasta que adquiera un color homogéneo.

Emplatamos y le añadimos el queso rallado, perejil, pimienta negra molida y sal al gusto.