Tajín de cordero tierno y garbanzos (Tender lamb and chickpea tagine)
La cocina natural de Annabel T3      Ep: 38

Precalentamos el horno a una temperature de 200ºC.

Para comenzar, en un bol, mezclamos el comino, el cilantro, la canela, la callena, el orégano, una pizca de sal y otra de pimienta.

Cubrimos las piernas de cordero con la mezcla de especias y las regamos con un chorro de aceite de oliva. Las horneamos a 200ºC durante 45 minutos, hasta que estén bien tostadas.

Mientras tanto, vamos a elaborar la salsa. En una sartén con aceite caliente, ponemos a pochar las cebollas y los ajos.

Cuando estén pochados, agregamos la pasta de chile, el caldo de pollo, los albaricoques y los garbanzos.

Una vez que las piernas estén doradas, las cubrimos con nuestra salsa y volvemos a hornear, esta vez a 160ºC durante 2 horas.

Servimos.