Tagliolini con trufa y huevo poché
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INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 Trufa
- 100 g de caviar de trufa
- 4 Huevos
- 1 chorrito de vinagre
- Aceite de oliva
- 400 g de parmesano rallado
- Sal
- 400 g de pasta fresca tagliolini
- 1 nuez de mantequilla
Preparación de la receta
Lo primero que hacemos cocer la pasta fresca en agua hirviendo con sal durante 3 minutos. Escurrimos y reservamos.
En una sartén al fuego, ponemos mantequilla para que se derrita, añadimos un chorrito de aceite y la trufa.
Cuando la pasta esté cocida, la incorporamos a la salsa de trufa y dejamos que se saltee todo junto.
En un cazo con agua hirviendo y un chorrito de vinagre cascamos los huevos y hervimos durante 4 minutos. Retiramos y reservamos.
En una sartén antiadherente calentamos 100 g de queso parmesano rallado por persona hasta formar una costra, retiramos, le damos la forma que queramos y reservamos.
Servimos la cesta de parmesano con la pasta dentro y colocamos encima el huevo poché y el caviar de trufa.
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