Tacos de solomillo de cerdo al chipotle con salsa de tomate asado
PROGRAMA: La cocina de Mary      Ep: 11
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

Primero hacemos la marinada. Mezclamos el sirope de arce, el orégano, los chipotles, el adobo, el ajo, la ralladura y el zumo de lima, el vinagre y el comino en una licuadora pequeña.

Sazonamos con sal y pimienta. Reservamos 2 cucharadas de la marinada. Cubrimos el solomillo con el resto de la marinada, lo envolvemos con film transparente y metemos a la nevera de 2 a 6 horas.

Al sacarlo de la nevera, lo dejamos a temperatura ambiente, aproximadamente 30 min. Precalentamos el horno a 190º.

Calentamos el aceite en una sartén para horno o de hierro fundido a fuego medio-alto. Pasamos el lomo a la sartén y sellamos por todos lados, aproximadamente de 4 a 6 minutos. Lo metemos al horno de 12 a 18 minutos.

Al sacarlo del horno, tapamos la sartén con papel aluminio y dejamos reposar unos 10 minutos.

Lo pintamos con la marinada restante y cortamos en lonchas muy finas para tacos.

Calentamos las tortillas según las instrucciones y las servimos con el solomillo y la salsa de tomate asado.