Cocina la receta Súper mini empanadillas de batata y col rizada (Purple sweet potato and kale pastries) de Poh Ling Yeow

Súper mini empanadillas de batata y col rizada (Purple sweet potato and kale pastries)
PROGRAMA: Poh y compañía Ep: 2
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

Para el relleno:
1 Batata cortada en cubos de 2 cm
1 Cebolla picada
20 g de mantequilla ó 2 cucharadas de aceite de oliva
1 manojo de col rizada o de hoja lisa
4 cucharadas de crema agria
100 g de queso rallado
1 cucharadita de sal
Para la masa:
380 g de harina
100 g de mantequilla picada
90 g de grasa vegetal picada
130 g de queso rallado
1 cucharadita de sal
1 taza de agua
1 Huevo para pintar

Preparación de la receta

Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.

En primer lugar, ponemos la batata en una bandeja y horneamos hasta que se dore.

Después, vamos a preparar la masa. Para ello, en un bol, mezclamos la harina, el queso, la grasa vegetal, la mantequilla y la sal. Trituramos bien.

Ponemos la mezcla en un cuenco y le agregamos el agua. Volvemos a triturar y estiramos la masa, cortándola en cuadrados. Reservamos.

Por otro lado, vamos a preparar el relleno. Picamos la col y la cebolla y las pochamos en una sartén con aceite y sal.

Cuando la mezcla se enfríe, añadimos más sal, cheddar rallado y nata agria. Ligamos todo bien.

Sobre la mitad de los cuadrados de masa, ponemos el relleno de col rizada y unos dados de batata asada. Cerramos con otro trozo de masa y pintamos con huevo.

Horneamos a 180ºC durante 20-25 minutos, hasta que estén doradas.

Servimos caliente.