Sukalki

Cortamos el zancarrón de ternera en dados.

Salpimentamos la carne y la rehogamos en una cazuela hasta que cambie de color por todos sus lados.

Añadimos la cebolla cortada y las zanahorias limpias y en rodajas.

Sofreimos un poco todo el conjunto y añadimos los pimientos choriceros, a los que previamente les habremos lavado bajo el grifo y quitado las semillas de su interior.
Añadir el txakoli y dejamos reducir.

Cubrimos con agua y dejamos que hierva durante hora y media a fuego lento.

Sacamos la carne de la cazuela y trituramos el resto con una batidora.

Colamos el caldo por un chino y lo volcamos sobre una cazuela limpia.
Incorporamos la carne, las patatas peladas y cortadas en trozos grandes y los guisantes.

Rectificamos el punto de sal y dejamos cocer a fuego lento 30 minutos más.