Souquet de peix (Suquet de pescado)
PROGRAMA: Guisos de siempre      Ep: 6
Tiempo: medio | Dificultad: alto | Comensales: 4

En el capítulo 6 del programa de televisión Guisos de siempre, nuestro cocinero Juan Pozuelo prepara la receta de Souquet de peix (suquet de pescado).

Lo primero que tenemos que hacer es rehogar 75 g de almendras, 2 rebanadas de pan, 2 ajos y unas hebras de azafrán con un poco de sal y pimienta blanca en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.

Cuando esté todo dorado lo retiramos de sartén y hacemos un majado.

Pelamos y troceamos ¼ kg de tomates maduros y 2 patatas medianas.

Freímos una cebolleta en el aceite y añadimos los tomates maduros.

Regamos con ¾ l de caldo de pescado y cuando rompa a hervir añadimos las dos patatas.

Cuando las patatas estén casi cocidas, incorporamos un kg de pescado de roca y 4 carabineros.

Rectificamos la sal y dejamos cocinar todo el conjunto y ponemos a punto.

Picamos perejil fresco.

Retiramos del fuego y servimos con el perejil espolvoreado.

En este episodio de Guisos de siempre, el cocinero Juan Pozuelo también nos enseña a preparar su receta de Cocido montañés de Juan Pozuelo.