Sorbete de aguacate con pipas y aceite de oliva
PROGRAMA: Cocina de verano
Ep: 4
Tiempo: alto | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 Yogur griego
- 200 g de aguacate
- 100 g de pipas de girasol peladas
- Sal
- Aceite de oliva virgen arbequina
- Para el sorbete de aguacate:
- 100 g de agua
- 100 g de azúcar
- ¼ hoja de gelatina
- 10 g de zumo de limón
- 3 Aguacates
Preparación de la receta
Lo primero que vamos a hacer es rehidratar la gelatina fría en agua durante 10 minutos.
Por otro lado, hacemos un almíbar poniendo al fuego el agua con el azúcar. Cuando empiece a hervir, retiramos del fuego.
Escurrimos la gelatina y disolvemos en el almíbar.
Pelamos dos aguacates y trituramos su pulpa. Añadimos el zumo de limón y el almíbar.
Rectificamos de sal, lo metemos en el congelador hasta el día siguiente.
Cortamos el otro aguacate en dados.
Para servir, en un vaso, ponemos unos dados de aguacate y un puñadito de pipas.
Aliñamos con aceite y sal. Cubrimos con el sorbete.
Añadimos otro puñadito de pipas y otro chorretón de aceite.
Cubrimos con 1 cucharadita de yogur griego y aliñamos con unas gotas de aceite.
Trucos
Como el aguacate tiene mucha cantidad de grasa, no es necesario meterlo en la sorbetera, con congelarlo es suficiente, porque no va a cristalizar.
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