Sorbete de aguacate con pipas y aceite de oliva
PROGRAMA: Cocina de verano Ep: 4
Tiempo: alto | Dificultad: bajo | Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

Lo primero que vamos a hacer es rehidratar la gelatina fría en agua durante 10 minutos.

Por otro lado, hacemos un almíbar poniendo al fuego el agua con el azúcar. Cuando empiece a hervir, retiramos del fuego.

Escurrimos la gelatina y disolvemos en el almíbar.

Pelamos dos aguacates y trituramos su pulpa. Añadimos el zumo de limón y el almíbar.

Rectificamos de sal, lo metemos en el congelador hasta el día siguiente.

Cortamos el otro aguacate en dados.

Para servir, en un vaso, ponemos unos dados de aguacate y un puñadito de pipas.

Aliñamos con aceite y sal. Cubrimos con el sorbete.

Añadimos otro puñadito de pipas y otro chorretón de aceite.

Cubrimos con 1 cucharadita de yogur griego y aliñamos con unas gotas de aceite.

Como el aguacate tiene mucha cantidad de grasa, no es necesario meterlo en la sorbetera, con congelarlo es suficiente, porque no va a cristalizar.