Sorbete al romero

En primer lugar, en una cazuela con agua, diluimos el azúcar. Llevamos a ebullición y dejamos hervir 4 ó 5 min hasta que quede como un jarabe.

Ponemos la mitad de este jarabe en un puchero. Añadimos la corteza rallada de los limones y dejamos hervir a fuego lento otros 10 minutos. Dejamos enfriar, añadimos el zumo de los limones y mezclamos.

En otro cazo, hervimos la otra mitad del jarabe. Apagamos el fuego y ponemos en infusión durante 20 min unas ramitas de romero metidas en gasa.

Unimos los dos jarabes y mezclamos. Los filtramos.

Mezclamos con la miel y el cava y lo vertemos en copas.

Servimos.