Sopa viña AB con mayonesa
PROGRAMA: Cocinamos contigo T4      Ep: 634
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

Ángel Chávez propone esta receta al cocinero Sergio Fernández desde Málaga.

En una sartén con aceite doramos las cabezas de gambas y mojamos con un chorrito de vino de Jerez.

Colamos y reservamos el caldo.

Hacemos una mahonesa: batimos el huevo con un chorrito de limón, un chorrito de vinagre y una pizca de sal y emulsionamos con el aceite.

En una olla con agua hirviendo cocemos las patatas triscadas durante 20 minutos.

Añadimos el jugo de las gambas, el rape cortado en medallones y los guisantes y cocinamos 3 minutos más.

Añadimos las gambas y cocinamos un minuto.

Cogemos un vaso del caldo de este guiso, dejamos templar y mezclamos con la mahonesa.

Servimos.

En este episodio de Cocinamos contigo t4, el cocinero Sergio Fernández también nos enseña a preparar la receta de Risotto de quesos cántabros.